fredag den 1. august 2014

Mini hindbærtærter

Da den stod på 2. runde af fødselsdagsfejring af mine 25 år, ville jeg lave små mini jordbærtærter. Brugsen havde dog ingen ordentlige jordbær, så det endte altså ud med at være mini hindbær tærter :-) Og de er fantastiske! Skøn mazarin bund, et lag sprød chokolade, en lækker syrlig og luftig creme, der ikke er hvinende sød, og et lækkert sommermodent bær på toppen ér bare et hit! Kageresterne fra fødselsdagsfejringen tog jeg med ud til vores mor. Hendes hund har fået seks hvalpe for 10 uger siden, og denne dag kom to familier og hentede de sidste to hvalpe. Heldigvis beholder vores mor lille Molly, som også kan ses se på billederne :-)


Mini hindbærtærter (inspiration: emilysalomon, 12-14 stk)
Ingredienser kage:
135 g sukker
175 g blødt smør
4 små æg (eller 3 store)
200 g marcipan
1/2 dl mælk
150 g mel
1 tsk bagepulver

Ingredienser creme:
1 bæger mascarpone
fintreven skal af 1 øko citron
1-2 tsk hjemmelavet vanillesukker

Ingredienser overtræk og pynt:
100 g mørk chokolade
12-14 friske hindbær (eller jordbær)


Fremgangsmåde:
  • Sukker og smør piskes sammen til det er luftigt
  • Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk grundigt efter hvert æg
  • Riv marcipanen groft på et rivejern, og rør herefter marcipanen i dejen med en grydeske
  • Mel og bagepulver blandes sammen og røres i dejen med en grydeske
  • Mælken røres i, og dejen røres med grydeskeen indtil den er jævn
  • Dejen fyldes i 12 muffinsforme, der er sat i en muffinplade, så de holder formen
  • Bag kagerne ved 200 grader i ca. 20 minutter (de må helst ikke få for meget, så bliver de tørre)
  • Lad kagerne køle helt af på en rist
  • Hak chokoladen og smelt halvdelen over et vandbad
  • Når det er smeltet, tages skålen af og resten af chokoladen tilsættes (så undgår man at det bliver for varmt)
  • Rør til det hele er smeltet og overtræk de afkølede kager med chokoladen (jeg fordelte ca. en spsk smeltet chokolade på hver kage vha. en spiseske)
  • Lad kagerne køle helt af (evt. i fryseren)
  • Når chokoladen er størknet helt piskes mascarponen let og luftig med vanillesukker og reven citronskal
  • Kom cremen i en sprøjtepose med en tyl og komme cremen på kagerne (eller fordel cremen med en kniv eller en spatel)
  • Dekorer herefter med et hindbær eller et jordbær 
  • Nyd i godt selskab :-)
  • Tip: kom de kager med chokolade på, der ikke bliver spist, i fryseren så hurtigt som muligt - så smager de som nybagte selv en uge senere!






Charlotte

mandag den 28. juli 2014

Verdens bedste chokoladekage

Min svigermor laver den mest fantastiske chokoladekage! Jeg har selvfølgelig fået opskriften af hende, og denne kage blev bagt som dessert til min 25-års fødselsdag for familien. Jeg synes altså det er verdens bedste chokoladekage! Den er virkelig tung ála en brownie, så hvis man er mere til en luftig chokoladekage, så vil man nok blive skuffet. Men seriøst, når man tager en bid af denne kage, er det som at være i himlen - smagseksplosion af ene af lækre ting :-) Dette er verdens bedste chokoladekage, og den bliver aldrig tør eller kedelig!


Verdens bedste chokoladekage (ca. 10 pers.)
Indgredienser:
200g smør
200g chokolade (rigtig chokolade med kakaoprocent på mindst 60% - brug ikke kogechokolade!)
200g sukker
4 æg
4 spsk mel


Fremgangsmåde:
  • Smør og chokolade smeltes forsigtigt
  • Sukker og æg piskes hvidt
  • Deri blandes mel, og det piskes godt ud i ægge-sukkermassen
  • Chokolade-smør vendes i ægge-sukkermassen forsigtigt (vær forsigtig så der ikke presses for meget luft ud af dejen) 
  • Dejen puttes i en springform godt smurt i kanten og med bagepapir i bunden
  • Bag kagen ved 150 grader i 30 minutter eller indtil den er færdig
  • Server gerne med lidt frisk frugt og/eller is
  • Kagen har bedst af at stå i køleskab i mindst en dag, så bag den helst dagen inden den skal spises :-) 




Charlotte

søndag den 27. juli 2014

Smoothie med skyr yoghurt

En dag i det varme vejr fik jeg lyst til en lækker smoothie, og jeg havde en smule skyr yoghurt vanilje fra levevis i køleskabet. Jeg blev meget overrasket over HVOR lækker denne skyr yoghurt er i en smoothie! Nu er der selvfølgelig også 8% sukkerarter i denne skyr yoghurt, men jeg synes alligevel den er et hit, da man får de gode egenskaber fra skyr (proteiner og syrlighed) og yoghurt (cremethed og sødme). Smoothie med enten yoghurt eller skyr er jeg ikke fan af, men det kan dog gå an hvis jeg ikke har andet ;-) Ellers plejer jeg altid at bruge mælk, og specielt soyamælk med vanille er et hit til smoothies.



Smoothie med skyr yoghurt (1 pers.)
Ingredienser:
3 dl skyr yoghurt vanilje fra levevis
1 håndfuld frossen ananas
1 håndfuld frossen mango
1/2 håndfuld frosne blåbær



Fremgangsmåde:

  • Kom skyr yoghurten i en blender eller i et glas hvor der kan benyttes en stavblender
  • Kom de frosne frugter i
  • Blend indtil konsistensen er som ønsket
  • Smag evt til med lidt vanillepulver, flydende stevia eller anden sødning



Charlotte

fredag den 25. juli 2014

Gammeldags rabarberkage med marengs

Da jeg var på felttur med studiet lavede en af lærerene en aften gammeldags rabarberkage med marengs på toppen, da det var hendes fødselsdag. Jeg har mange gange ville prøve at lave sådan en gammeldags rabarberkage med marengs, men har aldrig fået det gjort, fordi jeg troede det var besværligt at lave. Kagen smagte fantastisk, så jeg måtte jo selv prøve at bage sådan en! Denne kage er nu min all-time yndlings rabarberkage, og jeg har bagt den to gange siden jeg smagte den for første gang. Kagen er slet ikke besværlig at lave, og jeg er fan af den forholdsvis lille ingrediens liste, hvor jeg i hvert fald nærmest altid har alle ingredienserne i køleskabet! Dette kan så også være lidt farligt nogen gange, specielt når fryseren bugner af rabarber, der er vasket og snittet og klar til brug ;-)


Gammeldags rabarberkage med marengs (inspiration: nogetiovnen)
Ingredienser rabarber:
500 g rabarber
1 dl sukker

Ingredienser kage:
100 gram smeltet smør
2 dl sukker
2 tsk hjemmelavet vanillesukker (eller 2 tsk sukker og kornene fra 1/2 vanillestang)
2 tsk bagepulver
4 dl hvedemel
2 dl cremefraise
5 æggeblommer

Ingredienser marengs:
5 æggehvider
250 gram sukker


Fremgangsmåde:

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  • Først snittes rabarber, og de vendes herefter med 1 dl sukker og trækker imens dejen røres sammen
  • Smelt smør fx i mikrobølgeovn og lad køle lidt af
  • Pisk æggeblommer, sukker og vanille hvidt
  • Tilsæt cremefraise og smeltet (let afkølet) smør
  • Bland mel og bagepulver og tilsæt det til skålen
  • Vend indholdet i skålen forsigtigt indtil der ikke er flere klumper (pas på ikke at slå al luften ud af dejen!)
  • Bland rabarberne i dejen og vend forsigtigt en gang eller to så de er fordelt
  • Fordel dejen i 2 tærtefade eller 1 lille bradepande 
  • Kagen sættes i den 175 grader varme ovn
  • Bages i 20 minutter eller indtil den er færdigbagt overalt
  • Når kagen er færdig piskes æggehviderne stive (de skal ikke piskes for meget, kun lige til hviderne er blevet hvide og kan “stå selv”)
  • Herefter vendes sukkeret i lidt efter lidt (det skal ikke piskes, men vendes forsigtigt i med en ske)
  • Kom marengsen ovenpå kagen og bag igen i 20 minutter eller til marengsen er flot lysebrun på toppen





Charlotte

onsdag den 23. juli 2014

Verdens nemmeste og bedste franskbrød

Da jeg var på ferie med hele min store svigerfamilie i et stort og lækkert sommerhus, synes jeg, det krævede nybagt brød om morgenen :-) Der var dog små nevøer og niecer med, så hver familie skiftedes til at lave morgenmaden klar til kl 8 hver morgen. Det ville altså være liiidt tidligt at skulle op og forme boller, lade dem hæve og bage dem, så de var klar kl 8, syntes jeg, så den morgen min kæreste og jeg stod for morgenmaden blev dette brød lavet. Jeg er virkelig fan af det her brød, da det har en ekstremt saftig og luftig krumme og en sprød skorpe, og så kræver det jo absolut ingenting hverken tid eller energi ;-) Det ér virkelig verdens nemmeste brød, og det er meget nemmere end grydebrød, som jo ellers er udråbt til at være verdens nemmeste brød!


Verdens nemmeste og bedste franskbrød
Ingredienser:
4,5 dl vand
10-15g gær (jeg vejer ikke, tager bare ca. 1/5-del af en pakke gær)
1-2 tsk salt
5,5 dl mel
3 dl fuldkornshvedemel eller havregryn


Fremgangsmåde:

  • Smelt gæren i vandet
  • Tilsæt salt
  • Under omrøring tilsættes først fuldkorns hvedemelen og/eller havregryn
  • Herefter tilsættes hvedemel og der røres grundigt (gerne med dejkroge i et piskeris, men det er ikke nødvendigt)
  • Tip: dejen skal være meget elastisk, klistret og ja konsistensen kan vist bedst betegnes som flydende
  • Hæld dejen i en slip-let eller silikone form (vigtigt!) og dæk til med film og viskestykke
  • Sæt formen ind i køleskab natten over (minimum 8 timer)
  • Næste morgen tages film og viskestykke af, og formen sættes i en kold ovn
  • Der tændes på 200grader over-under varme
  • Bag brødet i 30 minutter eller indtil skorpen er sprød


Charlotte

torsdag den 17. juli 2014

Rabarbergrød {sukkerfri}

Jeg er ret stor fan af rabarber! Jeg har nu tømt vores mors have for rabarber, og jeg er nu igang med at få brugt alle rabarberne fra vores farmor og farfars have. Hårdt job må man sige ;-) Jeg har mange gange hørt godt om rabarbergrød lavet med sødemiddel, men jeg har altid tænkt, at det aldrig ville blive det samme. Det måtte dog prøves, og det smager altså lige sådan som rabarbergrød lavet med sukker! Jeg drysser dog alligevel lidt sukker på, når jeg spiser grøden, men det er fordi, at jeg elsker, at det knaser haha ;-)


Rabarbergrød {sukkerfri} (ca. 1 liter)
Ingredienser:
600g rabarber
7 dl vand
75g sukrin+ (eller 150g anden sødning!)
Jævning: 7 spsk "ideal jævning nu" og 3 dl kold vand

Fremgangsmåde:
  • Skyl og snit rabarberne i grove stykker
  • Kom dem i en gryde med vandet og lad koge indtil rabarberne er helt udkogte
  • Si saften fra, vask gryden og kom saften i den rene gryde
  • Tilføj sukrin+ og rør godt indtil saften igen er i kog
  • Når saften koger hældes jævningen i i en tynd stråle imens der piskes grundigt
  • Tag gryden af varmen så snart grøden er jævn
  • Lad grøden køle af i køleskab
  • Nyd den når den er kold med en blanding af mælk og fløde og med et drys sukker på toppen måske ;-)



Charlotte 

onsdag den 16. juli 2014

Greenie juice

Jeg er stor fan af min slowjuicer! Hver gang jeg juicer, så laver jeg mindst en halv liter, og så kommer den i køleskabet, for så er der næsten altid juice på køl, når der kommer gæster på besøg. Selv de mest grøntsags-forskrækkede gæster, vi har haft på besøg, har været vilde med mine juice - også selvom de som her er helt mørkegrønne og fyldt med grøntsager! Denne greenie juice er i den allersundeste ende af juice skalaen, men den smager stadig virkelig godt!


Greenie juice 
Ingredienser:
2-3 håndfulde frisk spinat
1 grøn peber
2-3 pærer
1/3 agurk

Fremgangsmåde:
  • Skær grøntsager og frugter i mindre stykker
  • Kom stykkerne i juiceren 
  • Nyd juicen iskold
  • Tip: det er en god idé at blande frugt og grønt når det skal i juiceren, og smart at pakke spinat ind imellem en hård grøntsag som fx peberfrugt (specielt hvis man bruger en centrifugal juicer)



Charlotte