onsdag den 4. marts 2015

Vanilje småkager {sukkerfri}

En dag havde jeg lyst til små lækre småkager. Da jeg lige er flyttet i ny lejlighed i Aalborg, skulle det nye køkken jo afprøves hurtigst muligt, så derfor blev det til disse super lækre sukkerfri og forholdsvis sunde småkager. De er rigtig hurtige at lave, hvis man lige har lyst til noget lækkert eller hvis der kommer gæster på besøg! :-)


Vanilje småkager {sukkerfri} (inspiration: gj-creative)
Ingredienser:
¾ dl olie (gerne kokos olie)
¼ dl mælk
100 g Perfect Fit (fra ISIS)
0,5 tsk vanilje pulver
ca. 180 g hvedemel
0,5 tsk natron



Fremgangsmåde:
  • Tænd ovnen på 180 grader over-under varme (ikke varmluft)
  • Perfect Fit, vanilje pulver, mel og natron blandes sammen i en skål
  • Dernæst tilsættes olie og mælk
  • Rør dejen sammen så godt som muligt med en ske
  • Brug dernæst hænderne til at ælte den sammen på bordet (det er nemmest med hænderne, da varmen fra hænderne gør, at dejen nemmere samler sig)
  • Form små kugler og klem dem herefter meget flade med hænderne (de skal blot være et par millimeter tykke)
  • Slutteligt trykkes kagerne med en gaffel, sådan så de fine tern bliver dannet på toppen
  • Småkagerne skal bage i ca. 15 min eller til de er let gyldne
  • Når småkagernes tages ud af ovnen, skal de hurtigt over på en rist, for så bliver de ekstra sprøde
  • Nyd dem afkølet :-)

Bettina 

mandag den 2. marts 2015

Sundere stuvet hvidkål

Jeg vil gerne slå et slag for mormor-mad i de sundere udgaver! I vores barndom var stuvet hvidkål-kuren på sit højeste, og vores mor var da også med på den engang imellem. Det betød dog heldigvis kun, at vi måtte trækkes med stuvet hvidkål som tilbehør til aftensmaden i nogle dage, men det var også slemt nok dengang, så dengang fik jeg nok af stuvet hvidkål. Men forleden havde vi en rest hvidkål, som skulle bruges. Og stuvet hvidkål smager jo faktisk ret godt, og så er det billigt, sundt og en let måde at få spist en masse kål :-)

Tip: stuvet hvidkål er en ret, der kan genopvarmes uden at det gør det store ved smag og konsistens


Stuvet hvidkål (4 personer)
Ingredienser:
500g hvidkål
50g smør
50g hvedemel
2 dl mælk
3 dl kogevand
1 tsk muskatnød
Salt
Peber

Fremgangsmåde:
  • Snit hvidkålen groft (jeg skar skiver af 1,5-2 cm tykkelse)
  • Kog hvidkålen i vand med salt i ca. 10 minutter
  • Hæld 3 dl af vandet i en skål (skal bruges senere) og hæld resten af vandet fra
  • Smelt smørret i en lille gryde, og rør melet ud heri med et piskeris så der ikke er nogen klumper
  • Lad det riste lidt af i 2 minutter (så undgår man, at sovsen bliver melet i smag/konsistens)
  • Tilsæt kogevand og mælk lidt ad gangen, og pisk godt med piskeris mens jævningen tykner
  • Lad sovsen simre i 10 minutter, og smag til med salt, peber og muskatnød
  • Vend nu den kogte kål i
  • Vi spiste den stuvede hvidkål sammen med kyllinge frikadeller og råkostsalat



Charlotte

onsdag den 25. februar 2015

Bagte rabarber

Jeg elsker alle slags morgenmad, men i hverdagene står den for tiden på køleskabshavregrød hver dag uden jeg er blevet træt af det endnu :-) Det er enten denne version med lakrids og hindbær eller en udgave hvor lakrids erstattes af lidt vanillepulver og hindbær erstattes af bagte rabarber. Bagte rabarber kan dog bruges til alt fra topping på yoghurt/skyr, til salater og til desserter. Bagte rabarber smager virkelig godt! Mine rabarber var fra fryseren, men de fine nye rabarber er jo lige på trapperne!


Ingredienser:
300g rabarber (rengjort og skåret i 1-2 cm lange stykker)
45g brun rørsukker/muscovado sukker (eller en blanding af hvid sukker og brun farin)

Fremgangsmåde:
  • Rengør rabarberne og skær dem i 1-2 cm lange stykker (jeg brugte rabarber direkte fra fryseren)
  • Afvej sukkeret
  • Bland sukkeret og rabarberne sammen og kom i et lille fad beklædt med bagepapir
  • Kom i en 200grader varm ovn 
  • Hvis frosne: rør i dem efter 30 min og 45min (de skal have ca 1 time, måske lidt mindre)
  • Hvis friske: rør i dem efter 15min (de skal have ca 30min)




Charlotte

tirsdag den 27. januar 2015

White russian

Herhjemme elsker vi en rigtig god white russian, men desværre findes der rigtig mange udgaver, der enten er fyldt med alt for meget fløde og dermed er kvalm eller også smager de af ingenting og er ikke cremede nok. Når vi laver white russian, så er det altid efter denne opskrift, hvor vi kun benytter sødmælk. Et lille skvis fløde til denne opskrift, gør den dog ikke værre ;-) Med disse white russians fejrede vi for en uge siden, at en rimelig hård eksamensperiode var veloverstået, og nu er et nyt semester allerede igang igen!


White russian (1 pers.)
Ingredienser:
1/2 dl vodka
1/2 dl kaffelikør (Kahlua)
1,5 til 2 dl sødmælk
Evt. et skvis fløde (slet ikke nødvendigt)


Fremgangsmåde:
  • Bland vodka og sødmælk (evt med en mælkeskummer eller i en shaker)
  • Tilføj isterninger
  • Hæld kaffelikøren i glasset over en spiseske, så det lægger sig i bunden af glasset, det ser så fint ud 
  • Når drinken skal drikkes, rører jeg dog det hele sammen, så alt er blandet :-)
  • Nyd i godt selskab



Charlotte

tirsdag den 20. januar 2015

Verdens bedste røget makrelsalat

Netto har ofte en hel røget makrel på tilbud til 12 kr, og når det sker, så køber jeg ofte en eller to. Eneste minus er, at man selv skal fjerne benene ;-) Da vi havde en røget makrel, der skulle bruges, blev aftensmaden en dag en sandwich med røget makrelsalat og resterne blev spist dagen efter på rugbrød. Og lad mig bare sige det, som det er: den her røget makrelsalat er SÅ god! Den bliver snart lavet igen! Denne salat kunne også være lækker med fx varmrøget laks, røget ørred eller anden fisk. Makrelsalaten vil også være skøn som forret ovenpå blinis fx :-)

Tip: kig her for aftensmads inspiration med røget makrel :-)


Røget makrelsalat (2-4 personer, inspiration: louisesmadblog)
Ingredienser:
1 hel røget makrel
1/2 rødløg
3 spsk fromage frais eller græsk yoghurt
1 spsk mayo
Ca. 1 spsk citronsaft (afhænger af hvor syrligt et mælkeprodukt, der benyttes)
Lidt peber og evt salt


Fremgangsmåde:
  • Fjern skind, hoved, ben i makrelen (brug gerne engangshandsker, så kommer hænderne ikke til at lugte af fisk resten af dagen)
  • Bland al makrelkødet sammen med mayo og græsk yoghurt
  • Hak rødløg så fint som muligt og bland det sammen med det andet
  • Smag til med citronsaft og peber og evt. salt (fisken er meget salt)




Charlotte

onsdag den 7. januar 2015

Juice med spinat og ananas á la Ffood

Jeg har fundet mig en sandwich og juice café, der ligger 500 meter fra hvor jeg bor, som laver Århus' bedste købe-sandwich! Stedet hedder Ffood, og ligger på Vesterbro Torv, og alt er virkelig lækkert, friskt og nogenlunde sundt, og de laver bl.a. også salat, juice og smoothie. Mens jeg ventede på en (seriøst lækker!) sandwich, så fik nogle andre en juice med æble, ananas og spinat, og de var helt oppe at køre over den, så jeg måtte jo hjem og afprøve en juice med samme ingredienser. Og ja, denne juice smager virkelig lækkert, sødt og eksotisk :-) Det er dog en juice, der indeholder meget frugtsukker, så det er ikke en juice, man skal drikke hver dag, men den indeholder stadig masse af sunde ting fra spinaten, så den er i hvert fald bedre end sodavand :-) 


Juice med spinat og ananas (0,6 liter)
Ingredienser: 
4 skiver ananas (uden skal)
1/2 pose frossen spinat optøet (eller 1 pose frisk spinat) 
Evt. 1 æble (for at søde, hvis ananasen ikke er så sød)

Fremgangsmåde:

  • Tø spinaten helt op (evt i mikrobølgeovn) og vrid den let
  • Kom spinat i slowjuiceren, og gem herefter pulpen til fx boller, en tærte eller omelet
  • Fjern skræl og stok på ananas-skiverne
  • Herefter kommes ananas og evt. et æble i slowjuiceren (tilføj kun æble hvis juicen ikke er sød nok)



Charlotte

lørdag den 3. januar 2015

Verdens bedste hvid chokolade trøffel

Da jeg fik til opgave at medbringe chokolade til kaffen juleaften, vidste jeg med det samme, at jeg ville medbringe hvid chokolade trøfler rullet i kokosmel, der ligner snebolde. Disse smager lige som jeg synes, en hvid chokolade trøffel skal smage! Desuden smelter de på tungen, og så smager de bare så skønt! Jeg er fan af hvide chokolade-kugler fra Lindt med hvid chokolade trøffel indeni, og disse trøfler smager præcis ligesådan. Ærgerligt at jeg her i januar har skruet op for grøntsager og juice og ned for kage og snacks, men ved lejlighed skal disse helt sikkert laves igen ;-)


Hvid chokolade trøffel (
ca. 30-35 stk, inspiration: madkollektiv)
Ingredienser:
170g hvid chokolade
1/2 dl fløde
60g smør

Pynt: kokos, finthakkede/blendede nødder, frysetørrede bær, kakaopulver osv.


Fremgangsmåde:
  • Varm fløde og smør op over vandbad 
  • Imens hakkes chokoladen 
  • Chokoladen kommes i den varme fløde/smør blanding lidt af gangen (alt skal være smeltet før det næste chokolade kommes i)
  • Fordel massen i en lille bøtte beklædt med bagepapir
  • Lad køle helt af i køleskab (mindst 2 timer)
  • Form små kugler af massen vha. en teske og en hånd, og rul dem herefter i fx kokosmel 
  • NB: det er en god ide at vaske hænder i koldt vand ved hver 4.-5. kugle, for så begynder massen ikke at smelte på hænderne
  • Opbevar i køleskab lige indtil servering 






Charlotte