fredag den 25. juli 2014

Gammeldags rabarberkage med marengs

Da jeg var på felttur med studiet lavede en af lærerene en aften gammeldags rabarberkage med marengs på toppen, da det var hendes fødselsdag. Jeg har mange gange ville prøve at lave sådan en gammeldags rabarberkage med marengs, men har aldrig fået det gjort, fordi jeg troede det var besværligt at lave. Kagen smagte fantastisk, så jeg måtte jo selv prøve at bage sådan en! Denne kage er nu min all-time yndlings rabarberkage, og jeg har bagt den to gange siden jeg smagte den for første gang. Kagen er slet ikke besværlig at lave, og jeg er fan af den forholdsvis lille ingrediens liste, hvor jeg i hvert fald nærmest altid har alle ingredienserne i køleskabet! Dette kan så også være lidt farligt nogen gange, specielt når fryseren bugner af rabarber, der er vasket og snittet og klar til brug ;-)


Gammeldags rabarberkage med marengs (inspiration: nogetiovnen)
Ingredienser rabarber:
500 g rabarber
1 dl sukker

Ingredienser kage:
100 gram smeltet smør
2 dl sukker
2 tsk hjemmelavet vanillesukker (eller 2 tsk sukker og kornene fra 1/2 vanillestang)
2 tsk bagepulver
4 dl hvedemel
2 dl cremefraise
5 æggeblommer

Ingredienser marengs:
5 æggehvider
250 gram sukker


Fremgangsmåde:

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  • Først snittes rabarber, og de vendes herefter med 1 dl sukker og trækker imens dejen røres sammen
  • Smelt smør fx i mikrobølgeovn og lad køle lidt af
  • Pisk æggeblommer, sukker og vanille hvidt
  • Tilsæt cremefraise og smeltet (let afkølet) smør
  • Bland mel og bagepulver og tilsæt det til skålen
  • Vend indholdet i skålen forsigtigt indtil der ikke er flere klumper (pas på ikke at slå al luften ud af dejen!)
  • Bland rabarberne i dejen og vend forsigtigt en gang eller to så de er fordelt
  • Fordel dejen i 2 tærtefade eller 1 lille bradepande 
  • Kagen sættes i den 175 grader varme ovn
  • Bages i 20 minutter eller indtil den er færdigbagt overalt
  • Når kagen er færdig piskes æggehviderne stive (de skal ikke piskes for meget, kun lige til hviderne er blevet hvide og kan “stå selv”)
  • Herefter vendes sukkeret i lidt efter lidt (det skal ikke piskes, men vendes forsigtigt i med en ske)
  • Kom marengsen ovenpå kagen og bag igen i 20 minutter eller til marengsen er flot lysebrun på toppen





Charlotte

onsdag den 23. juli 2014

Verdens nemmeste og bedste franskbrød

Da jeg var på ferie med hele min store svigerfamilie i et stort og lækkert sommerhus, synes jeg, det krævede nybagt brød om morgenen :-) Der var dog små nevøer og niecer med, så hver familie skiftedes til at lave morgenmaden klar til kl 8 hver morgen. Det ville altså være liiidt tidligt at skulle op og forme boller, lade dem hæve og bage dem, så de var klar kl 8, syntes jeg, så den morgen min kæreste og jeg stod for morgenmaden blev dette brød lavet. Jeg er virkelig fan af det her brød, da det har en ekstremt saftig og luftig krumme og en sprød skorpe, og så kræver det jo absolut ingenting hverken tid eller energi ;-) Det ér virkelig verdens nemmeste brød, og det er meget nemmere end grydebrød, som jo ellers er udråbt til at være verdens nemmeste brød!


Verdens nemmeste og bedste franskbrød
Ingredienser:
4,5 dl vand
10-15g gær (jeg vejer ikke, tager bare ca. 1/5-del af en pakke gær)
1-2 tsk salt
5,5 dl mel
3 dl fuldkornshvedemel eller havregryn


Fremgangsmåde:

  • Smelt gæren i vandet
  • Tilsæt salt
  • Under omrøring tilsættes først fuldkorns hvedemelen og/eller havregryn
  • Herefter tilsættes hvedemel og der røres grundigt (gerne med dejkroge i et piskeris, men det er ikke nødvendigt)
  • Tip: dejen skal være meget elastisk, klistret og ja konsistensen kan vist bedst betegnes som flydende
  • Hæld dejen i en slip-let eller silikone form (vigtigt!) og dæk til med film og viskestykke
  • Sæt formen ind i køleskab natten over (minimum 8 timer)
  • Næste morgen tages film og viskestykke af, og formen sættes i en kold ovn
  • Der tændes på 200grader over-under varme
  • Bag brødet i 30 minutter eller indtil skorpen er sprød


Charlotte

torsdag den 17. juli 2014

Rabarbergrød {sukkerfri}

Jeg er ret stor fan af rabarber! Jeg har nu tømt vores mors have for rabarber, og jeg er nu igang med at få brugt alle rabarberne fra vores farmor og farfars have. Hårdt job må man sige ;-) Jeg har mange gange hørt godt om rabarbergrød lavet med sødemiddel, men jeg har altid tænkt, at det aldrig ville blive det samme. Det måtte dog prøves, og det smager altså lige sådan som rabarbergrød lavet med sukker! Jeg drysser dog alligevel lidt sukker på, når jeg spiser grøden, men det er fordi, at jeg elsker, at det knaser haha ;-)


Rabarbergrød {sukkerfri} (ca. 1 liter)
Ingredienser:
600g rabarber
7 dl vand
75g sukrin+ (eller 150g anden sødning!)
Jævning: 7 spsk "ideal jævning nu" og 3 dl kold vand

Fremgangsmåde:
  • Skyl og snit rabarberne i grove stykker
  • Kom dem i en gryde med vandet og lad koge indtil rabarberne er helt udkogte
  • Si saften fra, vask gryden og kom saften i den rene gryde
  • Tilføj sukrin+ og rør godt indtil saften igen er i kog
  • Når saften koger hældes jævningen i i en tynd stråle imens der piskes grundigt
  • Tag gryden af varmen så snart grøden er jævn
  • Lad grøden køle af i køleskab
  • Nyd den når den er kold med en blanding af mælk og fløde og med et drys sukker på toppen måske ;-)



Charlotte 

onsdag den 16. juli 2014

Greenie juice

Jeg er stor fan af min slowjuicer! Hver gang jeg juicer, så laver jeg mindst en halv liter, og så kommer den i køleskabet, for så er der næsten altid juice på køl, når der kommer gæster på besøg. Selv de mest grøntsags-forskrækkede gæster, vi har haft på besøg, har været vilde med mine juice - også selvom de som her er helt mørkegrønne og fyldt med grøntsager! Denne greenie juice er i den allersundeste ende af juice skalaen, men den smager stadig virkelig godt!


Greenie juice 
Ingredienser:
2-3 håndfulde frisk spinat
1 grøn peber
2-3 pærer
1/3 agurk

Fremgangsmåde:
  • Skær grøntsager og frugter i mindre stykker
  • Kom stykkerne i juiceren 
  • Nyd juicen iskold
  • Tip: det er en god idé at blande frugt og grønt når det skal i juiceren, og smart at pakke spinat ind imellem en hård grøntsag som fx peberfrugt (specielt hvis man bruger en centrifugal juicer)



Charlotte

mandag den 14. juli 2014

Yndlings solbær sorbet-flødeis {sukkerfri}

For nogle dage siden cyklede jeg hen til vores farmor og farfar i dejlig solskinsvejr. Det endte med at jeg med mig hjem have 1 kg solbær, næsten 2 kg rabarber og en masse hindbær i min mave, som blev spist direkte fra hindbærbusken af :-) Virkelig lækkert! Nogen af solbærene blev lavet til min absolut yndlings is, som jeg denne gang har lavet i en sukkerfri udgave. Den sukkerfri udgave smager lige så godt, som den med sukker i, så fra nu af vil den blive lavet i begge udgaver ;-) Denne is smager fantastisk, og så bliver den perfekt i konsistensen selv uden ismaskine, hvilket jeg altså synes er vigtigt, for hjemmelavet is der ender med at være krystalliseret er altså bare træls.


Yndlings solbær sorbet-flødeis {sukkerfri}
Ingredienser:
300g solbær
75g kokossukker
75g sukrin gold

4 pastoriseret æggeblommer
4 spsk sødning (jeg brugte sukrin)

1½ dl mælk
2½ dl fløde


Fremgangsmåde:
  • Kog solbærene mens du moser dem 
  • Når de begynder at koge tilsættes kokossukker og sukrin gold
  • Rør grundigt nu, for ellers kan sødemidlerne få det til at brænde på
  • Når det har bobble-koget i 5 minutter tages det af varmen
  • Pres igennem en si, så væske og en del af solbærkødet kommer igennem sien 
  • Lad nu køle helt af
  • Tilføj herefter mælken og rør godt
  • Pisk æggeblomme og de 4 spsk sødning i lang tid, så det bliver hvidere og luftigere (det er svært at få æggesnapsen ordentlig luftig, når man bruger sødemidler desværre) 
  • I en anden skål piskes fløden stiv
  • Nu vendes solbærkompotten i æggesnapsen
  • Herefter vendes solbær-æggesnaps blandingen forsigtigt i fløden (ikke rør for meget i det, men alt skal være helt blandet)
  • Hæld nu i en velegnet beholder og kom i fryseren
  • Rør godt i isen en gang eller to i løbet af den første time, den er i fryseren
  • Nyd isen som den er!



Charlotte

fredag den 11. juli 2014

Bagt kartoffelmos

Her i sidste uge var der en helligdag her i Darwin, så det skulle selvfølgelig fejres med lækkert mad! Derfor lavede jeg altså en fin middag, der bestod af denne bagte kartoffelmos, lækker lamme steg og selvfølelig en lækker grøn salat til. Middagen var en stor succes, og opskriften på den bagte kartoffelmos var der rigtig mange, der spurgte til. 


Bagt kartoffelmos (4 pers.)
Ingredienser: 
5 mellem store kartofler + vand til kogning
5 fed hvidløg
40 g smør
100 g revet ost + lidt ekstra til toppen
6 spsk vand (fra kogningen af kartoflerne)



Fremgangsmåde:
  • Kog kartoflerne og hvidløgene i en gryde
  • Tænd ovn på 200 grader
  • Når kartoflerne er gennemkogte kommes de i en skål (gem vandet i gryden til senere) 
  • I skålen tilsættes smør, ost og 6 spsk. af kogevandet (gerne mere hvis konsistensen er for tyk) 
  • Lav til mos med en kartoffelmoser eller et piskeris 
  • Kom i muffinsforme eller form kartoffelmosen på en bageplade
  • Drys lidt revet ost på toppen 
  • Bag i ca. 30-40 min eller til de er perfekt gyldne
  • Nyd i godt selskab med lækket kød og salat til :-)

Bettina 

onsdag den 9. juli 2014

Wraps med skinke, spinat og flødeost

Da den står på ferie herhjemme, findes der for tiden ikke en madplan eller det der ligner. Derfor gælder det om at være opfindsom, når man er sulten og klokken er mange. Jeg havde nogle dage tidligere set en lækker og nem aftensmads-opskrift på en blog, og med næsten alle ingredienserne i køleskabet, ja så var inspirationen til aftensmaden altså i hus. Disse wraps er perfekte til madpakken eller som en let aftensmad, der nemt kan transporteres hen til en nærliggende park :-)


Wraps med skinke, spinat og flødeost (2 pers., inspiration: fit4livin)
Ingredienser:
200g neutral flødeost
1/2 spsk soya
1/2 citron (saften herfra)
Dild (evt. tørret dildspidser)
200g skinke
Tomater
Frisk spinat
Wraps

Fremgangsmåde:
  • Bland flødeost med citronsaft, soya og dild 
  • Smag evt. til med lidt salt og peber (husk soya har saltet i forvejen)
  • Smør en wrap med flødeostcremen 
  • Læg spinat over halvdelen af wrap'en
  • Fordel også lidt finthakket tomat over spinaten
  • Læg to skiver skinke på den del af wrap'en hvor spinat og tomat ligger
  • Rul nu wrap'en stramt (start i den ende hvor fyldet ligger)
  • Gentag herefter så du ender med 1-2 ruller pr person
  • Medbring rullerne i madpakken, på en skovtur eller skær rullerne i skiver á ca. 2 cm tykkelse


Charlotte