torsdag den 18. september 2014

Jordbær milkshake {sukkerfri}

En dag fik jeg lyst til noget lækkert! Jeg havde lyst til denne vildt syndige milkshake, men jeg havde (heldigvis!) ikke noget is i fryseren ;-) Denne jordbær milkshake er dog alligevel lige som jeg synes, at sådan en skal være: luftig, cremet, perfekt jordbærsmag og tilpas sødme. Desuden er der ikke tilsat noget sukker, så alt i alt er den i hvert fald sundere end den "rigtigt" milkshake, men de smager altså lige godt!


Jordbær milkshake {sukkerfri} (2 store glas)
Ingredienser:
1,5 dl mælk
2 håndfulde jordbær
1 håndfuld frosne bananer (eller 1/2 banan)
Evt nogle dråber flydende sødning fx stevia (hvis bananen ikke er sød nok)


Fremgangsmåde: 

  • Frys en halv banan i 1/2 time men gerne længere tid
  • Kom mælk, frossen banan og frosne jordbær i en blender
  • Lad det stå 2-3 minutter (så ødelægger man ikke blenderen)
  • Blend indtil alt er helt fint blendet
  • Smag om der skal lidt sødning i
  • Hvis der skal det, så kom det i og blend herefter grundigt
  • Server i et fint glas og med sugerør :-)



Charlotte

mandag den 15. september 2014

SU-mad: grov rodfrugt-pandekage med røget makrel

Dette er virkelig en lækker, nem, billig og sund aftensmad! Som studerende har man ikke mange penge, at gøre godt med, men denne ret er virkelig billig (maks 10kr pr person). Der er alt, hvad man har brug for: fisk, farver, vitaminer, mineraler, fuldkorn mm. Desuden har jeg benyttet pulp af rodfrugter, som jeg alligevel var igang med at juice, så ingen madspild lige denne dag ;-) Hvis man ikke har en juicer, så rives rodfrugterne bare på et rivejern, det er mindst lige så godt!


Rodfrugt-pandekage med røget makrel (2 personer, inspiration: twinfood)
Ingredienser:
2 æg
1,5 dl mælk (tilsæt 0,5 dl mere, hvis der benyttes pulp fra en juicer)
0,5 tsk salt
50g hvedemel
40g grov mel (fx grahamsmel) 
175g revet rodfrugt eller samme mængde pulp fra slowjuicer (jeg brugte rødbeder og pastinak)

1 hel røget makrel
1 gulerod



Fremgangsmåde:
  • Juice rodfrugterne eller riv dem på et rivejern
  • I en skål piskes æg, mælk, mel og salt sammen indtil dejen er helt glat (gerne med elpisker)
  • Tilføj de revne rodfrugter og bland godt
  • Lad evt hvile lidt i køleskab (ikke nødvendigt)
  • Varm en non-stick pande op med lidt smør eller olie
  • Herefter laves 4 pandekager med en diameter på 10-15cm dvs de laves en af gangen
  • Dejen er ret tyk, så sørg for at smøre den lidt ud, så pandekagerne ikke bliver alt for tykke :-)
  • Imens pandekagerne steges, rives en gulerod, og benene fjernes fra markrallen
  • Server hver pandekage med revet gulerod og 1/4 af den hele røgede makrel 



Charlotte

fredag den 12. september 2014

Virkelig god hønsesalat

Jeg hader at lave madpakke og spise lunken madpakke, så at have fri før middag eller at møde efter middag er virkelig luksus for mig. Sådan nogle dage har jeg nogle stykker af dette semester, og på en sådan dag, var der intet pålæg i vores køleskab, så vi måtte være lidt kreative :-) Denne hønsesalat er allerede blevet lavet et par gange siden, da den er virkelig god!


Hønsesalat (til omkring 6 skiver rugbrød)
Ingredienser:
200g kyllingekød i mindre stykker* 
100g champion
3-4 spsk skyr/cremefraise 
2 spsk mayonnaise
1 tsk karry (med top) 
Salt
Peber


*Når det kommer til kyllingekødet er der fire valgmuligheder:

  1. kog en hel kylling med lidt salt og et par gulerødder i en time og pil herefter kødet af skroget (det giver omkring 600g kød, så frys det ned, der ikke bruges) - herefter har man også en hønsekødssuppe/bouillon :-)
  2. tilbered ekstra kyllingelår (gerne dem med bryst) en dag hvor menuen alligevel står på kyllingelår, og pil herefter kødet af skroget
  3. køb strimler af kyllingekød eller hønsekød på frost, der allerede er tilberedt
  4. steg et kyllingebryst/inderfilleter på panden



Fremgangsmåde:
  • Skær championerne i kvarte
  • Steg championerne i lidt smør ved høj varme, og lad dem herefter køle helt af
  • Skær evt. kyllingekødet i mindre stykker, og lad det køle helt af
  • Bland champion, kyllingekødet, mayonnaise, skyr og karry
  • Smag til med salt og peber og evt lidt mere karry 
  • Nyd på en rugbrød 
  • Resterne kan holde sig nogle dage i køleskab :-)


Charlotte

tirsdag den 9. september 2014

Gå-væk-sygdom-juice

Da jeg for nylig var rigtig syg, tænkte jeg, at jeg ville hjælpe mit immunforsvar på vej ved at indtage en masse grøntsager, så jeg besluttede mig for at lave juice af lækre friske efterårs grøntsager. Denne juice er virkelig lækker og smagfuld, selvom der er virkelig lidt frugt i :-) Når jeg juicer, plejer jeg ellers tit at komme næsten lige så mange frugter i som der er grøntsager, men det er jo slet ikke nødvendigt overhovedet!


Gå-væk-sygdom-juice (60 ml)
Ingredienser:
3 stilke badselleri
3 store gulerødder
1 rødbede
1 æble
1 pære
1 citron


Fremgangsmåde:
  • Skær enderne af gulerødder, rødbede og bladselleri, og skyld dem godt
  • Skyl pære og æble
  • Skær skralden af citronen
  • Juice nu frugter og grøntsager
  • Sæt evt i køleskab og nyd iskold :-)




Charlotte

søndag den 7. september 2014

Yndlings franskbrød med 5-kornsblanding

Herhjemme spiser vi en del brød. Brød er jo næsten blevet et fy-fy ord, men når brødet er hjemmelavet, og der er lidt gods i (kerner eller fuldkorn), så har jeg overhovedet ikke dårlig samvittighed over at spise brød! Desuden er hjemmelavet brød en billig og sund måde at mætte en umættelig mand, der nægter at spise skyr og andet, der er "lidt for sundt" ;-)


Yndlings franskbrød med 5-kornsblanding
Ingredienser:
100g finax økologisk 5-kornsblanding
1,5 dl kogende vand
2,75 dl kold vand
10g gær
Lidt salt
350g hvedemel


Framgangsmåde:
  • Bland 5-kornblandingen med den kogende vand
  • Lad stå i en time
  • Bland herefter gæren i, og vær sikker på af gæren er udblødt
  • Tilsæt koldt vand og salt
  • Rør mel i, og rør godt med en grydeske i nogle minutter
  • Læg dejen i en slip-let rugbrødsform, kom film på og stil i køleskab natten over
  • Næste morgen sættes formen i den kolde ovn
  • Tænd på 200 grader over-undervarme
  • Bag brødet i 35-40 minutter
  • Lad brødet køle lidt af på en rist inden det spises :-)




Charlotte

torsdag den 4. september 2014

Southern fried chicken

Herhjemme er vi store fans af kød, så da min kæreste en dag kiggede i hans Brødrene Price kogebøger for aftensmads inspiration, sprang deres opskrift på southern fried chicken ham i øjnene. Når vi spiser kyllingelår, er de ofte lavet i ovnen og krydret med masse salt og andre krydderier, hvilket godt kan blive lidt kedeligt i længden. Denne nye måde at lave kyllingelår på, vil vi derfor snart bruge igen, for det er virkelig lækkert og smagfuldt!


Southern fried chicken (3-4 personer)
Ingredienser:
8 kyllingelår (eller en hel kylling skåret i sykker)
4-5 spsk mel
1 spsk tørret oregano
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk paprika
1/2 spsk chillipeber
Salt og peber
Kærnemælk (brug evt. almindelig mælk)
1 spsk tabasco
Olie


Fremgangsmåde:
  • Kyllingelårene marineres i et par timer i kærnemælk blandet med en stor spiseskefuld tabasco
  • Mel og krydderier blandes 
  • Kyllingelårene afdryppes, og vendes grundigt i melblandingen
  • Varm en pande op med med neutral olie (bunden af panden skal være dækket) 
  • Når olien er godt varm lægges kyllingelårene på
  • Stykkerne steges til de er gyldne og sprøde, og de ligges herefter på fedtsugende papir
  • Sørg for at alt er gennemstegt
  • Server med verdens bedste coleslaw
  • Nyd :-)



Charlotte

onsdag den 3. september 2014

Jordbær-rødbede mælk

Jeg var ret gammel, da jeg lærte at drikke mælk. Vores forældre havde indtil da prøvet alt muligt for at få mig til at drikke mælk, og det der virkede var noget pulver, man kunne købe i Tyskland, som gav syntetisk smagende jordbærmælk, bananmælk osv., og så var jeg desuden også fan af mælk blandet med juice. Ingen af delene behøver jeg mere for at drikke mælk (og nyde det), men på min juice detox dag, lavede jeg denne lækre jordbærmælk med rødbedejuice i - SÅ lækkert, da det nærmest er en blanding af milkshake og juice! :-) Hvis man ikke er fan af smagen af rødbede, så vil jeg foreslå at juice en gulerod eller en appelsin i stedet!


Jordbær-rødbede mælk (ca 4 ml)
Ingredienser:
2 dl mælk (gerne nødde-mælk eller soyamælk)
1 håndfuld frosne jordbær
0,5 dl rødbedesaft (1 lille rødbede)


Fremgangsmåde:
  • Lad en håndfuld frosne jordbær ligge ved stue temperatur i 5minutter
  • Herefter køres de igennem en slowjuicer, og de knuste og frosne jordbær kommer hermed ud, der hvor pulpen plejer at komme ud
  • Læg nu "jordbær-isen" i den skål, hvor juice plejer at komme ud
  • Skær enderne af en lille rødbede og skyl den godt
  • Juice rødbeden
  • Hæld mælken igennem slowjuiceren
  • Bland det hele sammen med et sugerør, og nyd mens den er dejlig kold :-)



Charlotte