tirsdag den 15. april 2014

Svenske nutella- og kanelsnegle

Ja, jeg elsker jo at bage, så i går bagte jeg sammen med min svenske veninde en af hendes yndlingskager, som hun er vokset op med i Sverige. Disse snegle minder meget om de danske kanelsnegle, men i disse er der en del kardemomme, som giver dem et spicy twist hvilket komplimenterer de ellers søde kanelsnegle. I halvdelen af sneglene brugte vi nutella i steder for kanel-fyld, hvilket helt klart også kan anbefales. Ikke nok med, at vi hyggede os i hendes køkken, mens vi bagte, så havde vi også den lækreste udsigt, som I kan se nederst, hvilket ikke ligefrem gjorde madlavningen kedeligere ;-)


Svenske nutella- og kanelsnegle (ca. 40 stk.)
Ingredienser dej:
5 dl mælk 
50 g gær
1 spsk kardemomme 
150 g smør (stuetemperatur, skåret i mindre tern)
1 æg
1 dl sukker 
1,5 tsk bagepulver 
1,5 tsk salt 
12 dl hvedemel 

Ingredienser fyld:
150 g smør (stuetemperatur)
4 spsk kanel 
1 dl sukker 
Evt. nutella (hvis halvdelen laves med nutella, halveres kanel fyldet!)




Fremgangmåde: 
  • Varm mælken med kardemommen i en gryde til omking 48 graders varme
  • Hæld mælken over i en skål/røremaskine og rør gæren ud deri
  • Tilsæt æg og rør godt
  • Dernæst tilsættes mel, bagepulver, salt og sukker
  • Der røres godt
  • Lad dejen kører i røremaskinen i ca. 7-8 min eller ælt dejen grundigt i hånden
  • Imens dejen æltes færdig (i røremaskinen eller i hånden) kommes smørret i lidt af gangen 
  • Lad dejen hæve i ca. 40 min ved stuetemperatur
  • Imens dejen hæver blandes fyldet i en skål 
  • Når dejen er færdighævet, deles den i to dele, og disse to dele rulles hver for sig ud på et meldrysset bord 
  • Når dejen er rullet ud i to stykker, smøres enten nutella eller kanelfyldet på, og dejen rulles som en lang pølse
  • Herefter skæres den op i ca. 1,5-2 cm stykker og kommes i små bageforme på en bageplade
  • Tænd ovn på 250 grader
  • Lad dem efterhæve sådan i 20 min.
  • Bag dem i ca. 6-8 min eller til de er let gyldne 





Bettina

mandag den 14. april 2014

Svampet gulerodskage med hvidchokolade topping

Jeg elsker kage, og da jeg fik en god veninde på besøg, så skulle der jo hygges! Vi danskere er jo nok lidt gode til at skulle spise noget lækkert, når vi skal hygge. Især kage er jo altid lige i øjet, når der skal tøse hygges! Denne kage er ikke den mest usunde i verden og indeholder ikke meget sukker, så den kan nydes med nogenlunde god samvittighed. Min veninde var også helt vild med den! Den er super lækker, svampet og fuld af smag pga. alle de dejlige krydderier! :-)


Svampet gulerodskage med hvidchokolade topping (inspiration: copenhagencakes)
Ingredienser kage: 
2 æg
3/4 dl jomfru oliven olie
50 g rørsukker
1 spsk stevia
30 g kokossukker (eller brun farin)
250 g dåse ananas (ca. 1/2 dåse)
125 g hvedemel
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
1/2 tsk muskat nød
125 g revet gulerod
75 g pecan nødder

Ingredienser topping: 
50 g hvid chokolade
2 tsk citron saft
6 spsk flormelis


Fremgangsmåde: 
  • Tænd ovnen på 185 grader varmluft
  • I en skål piskes æg, sukker, stevia, kokossukker og olie 
  • Rør resten af ingredienserne i
  • Hæld massen i en smurt springform
  • Bag kagen i ca. 20-25 min. eller til en nål kan stikkes i og trækkes op ren 
  • Når kagen er bagt, kommes den hvide chokolade i en skål over et vandbad 
  • Når chokoladen er smeltet, blandes citron og flormelis i
  • Det er en fordel at smøre chokolade toppingen på kagen når den endnu er lun 

Bettina

lørdag den 12. april 2014

Canneloni med ricotta-spinat creme

Jeg synes ikke, man behøver spise kød hver dag overhovedet, men jeg bliver dog heller aldrig vegetar, for jeg elsker kød! Vi praktiserer alligevel ofte kød-fri dage i løbet af en uge, men det er svært at finde på vegetariske retter, hvor min kæreste bliver ordentlig mæt. Denne ret er virkelig, virkelig lækker, og ja den var utrolig mættende! Den blev vist endda kåret som den bedste og mest mættende vegetariske ret ;-)

Tip: denne ret kan også laves som en lasagne, hvor der skiftevis lægges lag af ricotta-spinat cremen  og tomatsovs imellem hvert lag med pastaplader


Canneloni med ricotta-spinat creme (4 pers.)
Ingredienser:
1 stort løg
2 fed hvidløg
lidt olie (til stegning af løg)
250g spinat (frisk eller frossen der er optøet)
250g ricotta
250g cannelonirør
Tomatsovs (laves af 2 dåser hakkede tomater, nogle knust hvidløgs fed, 1 stort løg og lidt krydderier)
2 gode håndfulde parmesan
Evt. lidt revet ost til toppen

Fremgangsmåde:
  • Først laves ricotta-spinat cremen ved først at hakke løg og hvidløg
  • Disse steges på en pande i lidt olie indtil løgene er gennemsigtige
  • Hak spinaten groft
  • Ricotta, spinat og de stegte løg blandes i en skål
  • Denne creme fyldes i en sprøjtepose eller en frysepose
  • Lav tomatsovsen eller køb en færdig (min er lavet af 2 dåser hakket tomat, 1 løg, nogle knuste hvidløgs fede og krydderier)
  • Start med at lægge et lag tomatsovs i et fad
  • Pres herefter ricotta-spinat cremen ind i et pasta rør indtil det er fyldt 
  • Dette gøres med flere pastarør indtil bunden af fadet er fyldt med pasta rør
  • Så fyldes der tomatsovs på indtil alle pasta rør er dækkede
  • Endnu et lag af fyldte pasta rør lægges herefter i fadet
  • Der fyldes tilsidst tomatsovs på så alle rør er dækkede (hvis der kun mangler lidt tomatsovs så tilføj evt. bare vand for resten)
  • Top evt. med lidt revet ost



Charlotte

torsdag den 10. april 2014

Verdens bedste pølsehorn

I disse dage er jeg fuldtids-børnepasser dvs. 24 timer i døgnet, og i morgen har jeg, sammen med børnene jeg passer, en playdate med nogle andre børn... ja, så spændende er mit liv pt ;-) Til en playdate hører der selvfølgelig en lækker frokost til! Derfor tænkte jeg pølsehorn. Pølsehorn er jo altid et hit hos børn... og voksne, og så er de super nemme at medbringe. Disse pølsehorn er super lækre, og så er de bløde i dejen pga. mælken! Altså er dette opskriften på de mest perfekte pølsehorn! :-)


Verdens bedste pølsehorn (inspiration: valdemarsro)
Ingredienser: 
1 dl sødmælk
50 g gær
1 dl græskyoghurt
1 æg (+ 1 ekstra til pensling)
400 g hvedemel, gerne fulkorns hvedemel
1 tsk salt
1 spsk sukker
3/4 dl oliven olie
500 g lækre pølser (jeg brugte oksekødspølser)
1-2 spsk tomat konsentrat
1-2 spsk tomat ketchup



Fremgangsmåde: 
  • Varm mælken op til 37 grader og rør gæren ud deri (mælken vil føles som samme temperatur som din lillefinger når den er 37 grader)
  • Tilsæt den græske yoghurt, æg, sukker og salt
  • Slutteligt røres melet i lidt af gangen
  • Ælt godt i nogle minutter 
  • Lad dejen stå ved stuetemperatur i 1 time til hævning
  • Rul derefter dejen ud og skær ca. 20-25 trekanter 
  • Bland tomatkoncentrat og ketchup sammen i en lille skål, og smør blandingen ud på trekanterne 
  • Rul derefter dejen rundt om pølserne, og læg dem på en bangeplade beklædt med bagepapir
  • Lad pølsehornene efterhæve i 30 min. 
  • Tænd ovn på 225 grader varmluft
  • Derefter pensles der med æg og drys evt. med sesamfrø 
  • Bag pølsehornene i ca. 15 min eller til de er lækre gyldne


Bettina

onsdag den 9. april 2014

Verdens nemmeste æblegrød

Dette er ikke nogen revolutionerende opskrift, men fremgangsmåden er tilgengæld ret revolutionerende (for mig i hvert fald), da den virkelig kræver et absolut minimum af kokken. Dette er jeg stor fan af, da ting som fx at lave grød virkelig får mig til at føle at jeg spilder min tid ;-) Jeg bruger denne æblegrød til at lave køleskabshavregrød, som spises på de mange tidlige morgener i skolen.
Tip: jeg fryser æblegrøden ned i silikone muffinsforme og tager så en op hver dag, for æblegrød kan maks holde 3-4 dage i køleskab


Verdens nemmeste æblegrød (ca. 10 dl)
Ingredienser:
1 kg æbler
3-5 dl vand
1-2 vanillestænger


Fremgangsmåde:
  • Vask æblerne grundigt
  • Fjern stilken (kernehus fjernes ikke)
  • Skær æblerne i så mange stykker du orker (jeg skar hvert æble i 8 både)
  • Flæk vanilestængerne
  • Kom 3 dl vand og vanillestænger i en gryde
  • Tilføj æblerne og læg låg på gryden 
  • Lad koge indtil æblerne er udkogte 
  • Der røres engang imellem og tilføjes mere vand hvis konsistensen er for tyk
  • Når æblerne er udkogte kan der gøres en af to ting:
  • 1) si grøden igennem et dørslag eller en si der ikke er for fin
  • 2) blend alt (fjern evt vanillestænger og de værste kerner fra grøden)
  • Jeg har prøvet begge dele og det smager lige godt :-)
  • Opbevar i køleskab (maks 3-4 dage) eller i fryser (maks 3 måneder)





Charlotte

mandag den 7. april 2014

1 års fødselsdag!


Bloggen havde 1 års fødselsdag d. 1.april, og (lidt forsinket) kommer der nu et fødselsdagsindlæg fra os. For at fejre bloggens 1 års fødselsdag kommer der hermed vores absolutte YNDLINGS opskrifter. Der er alt lige fra sundt til syndig og fra forret til dessert. Dette er opskrifter, som vi har afprøvet flere gange, og som bare aldrig slår fejl! Altså vores absolutte yndlings opskrifter! Tak til alle der kigger forbi bloggen, det er så hyggeligt :-) Bliv endelig ved med det, så vil vi blive ved med at dele lækre opskrifter herinde! At være i et køkken er direkte afslapning og afstresning for os, så vi fortsætter nok et år endnu med bloggen ;-) I år bliver desuden året hvor Bettina kommer tilbage til Danmark, og vi glæder os meget til endelig at se hinanden igen!










 









Bettina & Charlotte

fredag den 4. april 2014

Lækker hjemmelavet kyllingeburger

Nogle gange skal maden jo bare være lidt lækrere! Så da jeg fik lyst til burger en dag, besluttede jeg mig for at lave en lækker kyllinge burger. Jeg lavede selv min fars af kyllingebryst, men denne ret kan sagtes laves af en købt kyllingefars. Retten er lækker og sommerlig, men samtidig er den lidt spicy og eksotisk :-) Denne burger er altså virkelig lækker! :-) 


Lækker hjemmelavet kyllingeburger
Ingredienser burgerboller:
4 dl lunkent vand
50 g gær
2 spsk økologisk honning
2 tsk salt
1 spsk kokos olie
600 g fulkorns hvedemel
Pynt: 1 æg til pensling og sesamfrø

Ingredienser kyllinge bøf:
500 g kylling brystfilet eller kyllingefars
1 løg
1 selleri stilk
1 gulerod
1 spsk smør/olie
1 håndfuld frisk spinat
1 håndfuld frisk persille
3 spsk quinoa flager
3 spsk hvedemel

Ingredienser tilbehør:
Agurk
Tomat
Avocado
Syltede rødbede
Sød chilisovs

Fremgangsmåde burgerboller:
  • Kom vand, gær, honning, salt og olie i en skål rør godt 
  • Tilsæt melet lidt efter lidt
  • Lad bollerne hæve dækket i en times tid 
  • Form derefter bollerne og pensel med æg og drys med sesamfrø 
  • Lad dem efterhæve i 30 min
  • Tænd ovn på 200 grader varmluft, og bag dem derefter i 20 min eller til de er let gyldne 

Fremgangsmåde kyllinge bøf:
  • Løg, selleri og gulerod rives på den grove side af rivejernet eller blendes i en blender 
  • Kom i en lille tykbundet gryde med fedtstof svits dem i ca. 5 min ved middelhøj varme 
  • Hak spinat og persille groft og tilsæt i gryden
  • Bland grøntsagerne sammen med kyllinge farsen i en skål 
  • Tilsæt quinoa og mel og rør det godt ud evt. i en røremaskine 
  • Steg på en pande med lidt olie til de er gennemstegte 

Fremgangsmåde tilbehør:
  • Snit grøntsagerne og servér burgerne lune og lækre





Bettina