søndag den 28. september 2014

Dadel-chokoladekage uden tilsat mel og sukker

Kager uden tilsat mel og sukker er blevet ret så populære. Jeg er fan af begge slags kager - nogen gange er der brug for en kage fyldt med sukker, smør og mel, men andre gange er det mindst lige så lækkert med en kage uden sukker, smør og mel. Sundere kager skal dog smage godt, så det er ikke ligegyldigt hvilken opskrift man bruger. Denne opskrift giver en virkelig lækker chokoladekage uden tilsat sukker og mel :-)


Dadel-chokoladekage uden tilsat mel og sukker
Ingredienser:
300 g stenfri dadler
1 overmoden banan
3 æg
4 spsk flydende kokosolie (varm det evt. op i mikrobølgeovn)
1 dl meget stærk kaffe
2 tsk vanilje ekstrat
60 g kako pulver
1 tsk bagepulver
70 g fintmalet kokos mel


Fremgangsmåde:
  • Tænd ovn på 175 grader
  • Hak dadlerne i mindre stykker, og kom dem i en blender/minihakker og kør til det har konsistens som puré
  • Tilsæt dernæst bananen i blenderen 
  • Kom dadel-banan massen i en skål og tilsæt æg, kokosolie, kaffe og vanilje ekstrakt og rør dejen godt
  • Tilsæt kakao, bagepulver og kokosmel
  • Rør dejen godt sammen, så der ingen klumper er
  • Kom dejen i en form beklædt med bagepapir 
  • Bag i ca. 35 min
  • Når kagen er afkølet kan den dekoreres (her har jeg tilføjet denne sunde frosting)

Bettina

torsdag den 25. september 2014

Æggesalat

Herhjemme elsker vi rugbrød, så det hænder, at vi får rugbrød til aftensmad. En af disse aftener med rugbrød på menuen lavede jeg også denne lækre æggesalat. Denne æggesalat smager så godt, og vi har ofte lavet den tidligere. Det er jo nærmest ikke nogen opskrift fordi det er så simpelt, men det smager sindssygt godt, og så er det virkelig billig pålæg og helt sikkert også sundere end den udgave, man kan købe i butikkerne.


Æggesalat (pålæg til 6-8 stk rugbrød)
Ingredienser:
4 hårdkogte æg
1 spsk mayonaise
2-3 spsk skyr/cremefraise
1 tsk karry
Salt
Peber



Fremgangsmåde:

  • Kog æggene i 10 minutter eller indtil de er hårdkogte
  • Pil æggene, skær dem i tern og kom dem i en skål
  • Bland med mayonaise, skyr/cremefraise og karry
  • Smag til med salt og peber og evt lidt ekstra karry 




Charlotte

mandag den 22. september 2014

Verdens bedste kanelkage

Denne opskrift giver verdens bedste kanelkage! Det er en opskrift, som vores mor har i en af sine opskriftsmapper, der består af håndskrevne og udklippede opskrifter fra venner, familie og blade, og hvor kun de allerbedste (og afprøvede) opskrifter er at finde. Opskriften er blevet brugt et utal af gange, og den giver hver gang en virkelig god kage. Alle kan lide denne kage, og så er den endda også virkelig nem og hurtig at lave - fem minutter og så er kagen i ovnen! Kagen kan simpelthen ikke blive tør, da der er kærnemælk i, og glasuren er lidt ekstra lækker og syndig :-)


Verdens bedste kanelkage (1 lille brandepande)
Ingredienser kage:
125g smør
400g sukker
400g mel
3 tsk kanel 
3 tsk natron
1/2 liter kærnemælk

Ingredienser glasur:
250g flormelis
2 tsk vanillesukker
1 spsk kakao
4 spsk stærk kaffe
4 spsk smeltet smør (ca. 50g)


Fremgangsmåde:
  • Smelt smør og lad det køle lidt
  • Bland smør og sukker
  • Mel, kanel og natron blandes godt sammen, og det tilsættes dejen skiftevis med kærnemælken
  • Bag ved 200grader i 40-45minutter midt i ovnen
  • Glasuren blandes i en gryde til alt er helt smeltet, og den kommes på den varme kage
  • Pynt evt kagen, og lad den herefter stå indtil glasuren er størknet
  • Opbevares udenfor køleskab 


Charlotte

torsdag den 18. september 2014

Jordbær milkshake {sukkerfri}

En dag fik jeg lyst til noget lækkert! Jeg havde lyst til denne vildt syndige milkshake, men jeg havde (heldigvis!) ikke noget is i fryseren ;-) Denne jordbær milkshake er dog alligevel lige som jeg synes, at sådan en skal være: luftig, cremet, perfekt jordbærsmag og tilpas sødme. Desuden er der ikke tilsat noget sukker, så alt i alt er den i hvert fald sundere end den "rigtigt" milkshake, men de smager altså lige godt!


Jordbær milkshake {sukkerfri} (2 store glas)
Ingredienser:
1,5 dl mælk
2 håndfulde jordbær
1 håndfuld frosne bananer (eller 1/2 banan)
Evt nogle dråber flydende sødning fx stevia (hvis bananen ikke er sød nok)


Fremgangsmåde: 

  • Frys en halv banan i 1/2 time men gerne længere tid
  • Kom mælk, frossen banan og frosne jordbær i en blender
  • Lad det stå 2-3 minutter (så ødelægger man ikke blenderen)
  • Blend indtil alt er helt fint blendet
  • Smag om der skal lidt sødning i
  • Hvis der skal det, så kom det i og blend herefter grundigt
  • Server i et fint glas og med sugerør :-)



Charlotte

mandag den 15. september 2014

SU-mad: grov rodfrugt-pandekage med røget makrel

Dette er virkelig en lækker, nem, billig og sund aftensmad! Som studerende har man ikke mange penge, at gøre godt med, men denne ret er virkelig billig (maks 10kr pr person). Der er alt, hvad man har brug for: fisk, farver, vitaminer, mineraler, fuldkorn mm. Desuden har jeg benyttet pulp af rodfrugter, som jeg alligevel var igang med at juice, så ingen madspild lige denne dag ;-) Hvis man ikke har en juicer, så rives rodfrugterne bare på et rivejern, det er mindst lige så godt!


Rodfrugt-pandekage med røget makrel (2 personer, inspiration: twinfood)
Ingredienser:
2 æg
1,5 dl mælk (tilsæt 0,5 dl mere, hvis der benyttes pulp fra en juicer)
0,5 tsk salt
50g hvedemel
40g grov mel (fx grahamsmel) 
175g revet rodfrugt eller samme mængde pulp fra slowjuicer (jeg brugte rødbeder og pastinak)

1 hel røget makrel
1 gulerod



Fremgangsmåde:
  • Juice rodfrugterne eller riv dem på et rivejern
  • I en skål piskes æg, mælk, mel og salt sammen indtil dejen er helt glat (gerne med elpisker)
  • Tilføj de revne rodfrugter og bland godt
  • Lad evt hvile lidt i køleskab (ikke nødvendigt)
  • Varm en non-stick pande op med lidt smør eller olie
  • Herefter laves 4 pandekager med en diameter på 10-15cm dvs de laves en af gangen
  • Dejen er ret tyk, så sørg for at smøre den lidt ud, så pandekagerne ikke bliver alt for tykke :-)
  • Imens pandekagerne steges, rives en gulerod, og benene fjernes fra markrallen
  • Server hver pandekage med revet gulerod og 1/4 af den hele røgede makrel 



Charlotte

fredag den 12. september 2014

Virkelig god hønsesalat

Jeg hader at lave madpakke og spise lunken madpakke, så at have fri før middag eller at møde efter middag er virkelig luksus for mig. Sådan nogle dage har jeg nogle stykker af dette semester, og på en sådan dag, var der intet pålæg i vores køleskab, så vi måtte være lidt kreative :-) Denne hønsesalat er allerede blevet lavet et par gange siden, da den er virkelig god!


Hønsesalat (til omkring 6 skiver rugbrød)
Ingredienser:
200g kyllingekød i mindre stykker* 
100g champion
3-4 spsk skyr/cremefraise 
2 spsk mayonnaise
1 tsk karry (med top) 
Salt
Peber


*Når det kommer til kyllingekødet er der fire valgmuligheder:

  1. kog en hel kylling med lidt salt og et par gulerødder i en time og pil herefter kødet af skroget (det giver omkring 600g kød, så frys det ned, der ikke bruges) - herefter har man også en hønsekødssuppe/bouillon :-)
  2. tilbered ekstra kyllingelår (gerne dem med bryst) en dag hvor menuen alligevel står på kyllingelår, og pil herefter kødet af skroget
  3. køb strimler af kyllingekød eller hønsekød på frost, der allerede er tilberedt
  4. steg et kyllingebryst/inderfilleter på panden



Fremgangsmåde:
  • Skær championerne i kvarte
  • Steg championerne i lidt smør ved høj varme, og lad dem herefter køle helt af
  • Skær evt. kyllingekødet i mindre stykker, og lad det køle helt af
  • Bland champion, kyllingekødet, mayonnaise, skyr og karry
  • Smag til med salt og peber og evt lidt mere karry 
  • Nyd på en rugbrød 
  • Resterne kan holde sig nogle dage i køleskab :-)


Charlotte

tirsdag den 9. september 2014

Gå-væk-sygdom-juice

Da jeg for nylig var rigtig syg, tænkte jeg, at jeg ville hjælpe mit immunforsvar på vej ved at indtage en masse grøntsager, så jeg besluttede mig for at lave juice af lækre friske efterårs grøntsager. Denne juice er virkelig lækker og smagfuld, selvom der er virkelig lidt frugt i :-) Når jeg juicer, plejer jeg ellers tit at komme næsten lige så mange frugter i som der er grøntsager, men det er jo slet ikke nødvendigt overhovedet!


Gå-væk-sygdom-juice (60 ml)
Ingredienser:
3 stilke badselleri
3 store gulerødder
1 rødbede
1 æble
1 pære
1 citron


Fremgangsmåde:
  • Skær enderne af gulerødder, rødbede og bladselleri, og skyld dem godt
  • Skyl pære og æble
  • Skær skralden af citronen
  • Juice nu frugter og grøntsager
  • Sæt evt i køleskab og nyd iskold :-)




Charlotte