tirsdag den 2. september 2014

Bladselleri juice

Jeg tror næsten, at den eneste grøntsag, jeg virkelig ikke kan lide, er bladselleri. Jeg kan virkelig ikke fordrage den hverken rå eller tilberedt ;-) På min juice detox lavede jeg dog en juice med bladselleri, som jeg overraskende nok virkelig godt kunne lide! I denne juice giver bladsellerien en lækker stærk smag til den ellers forholdsvis søde juice, hvilket jeg er stor fan af! Prøv det også selvom du normalt ikke kan fordrage bladselleri! Jeg er selv begyndt at bruge 1-3 stængler bladselleri i de fleste juice med æble, og det er virkelig lækkert!


Bladselleri juice (1/2 liter)
Ingredienser:
2 stilke bladselleri
3-4 små æbler
1/2 citron
1 appelsin
1 lille øko gulerod
1/2 lille iceberg salat 


Fremgangsmåde:
  • Skær skrællen af citron og appelsin
  • Skyl alle frugter og grøntsager
  • Skær enderne af gulerødder og bladselleri
  • Juice alle frugter og grøntsager
  • Drik juicen iskold



Charlotte

mandag den 1. september 2014

Sunde morgenmadspandekager

Pandekager er lækre at spise, og specielt når man med god samvittighed kan spise pandekager til morgenmad, så er det et hit! Disse sunde pandekager er en viderudvikling af de pandekager, som de fleste kender til, der består af æg, banan og havregryn. Her altså en version med lækre crunchy hakkede mandler.


Sunde morgenmadspandekager (ca. 10-12 pandekager)
Ingredienser:
2,5 dl havregryn
2 dl kogende vand
1,5 dl mandler
1 spsk ahorns sirup
3 modne bananer
3 æg


Fremgangsmåde:
  • Hæld den kogende vand over havregrynene og rør i det, og lad det herefter stå lidt 
  • Hak mandlerne enten i hånden eller i en minihakker (gerne så der både er mandelmel og stykker af mandel)
  • I en skål moses bananerne med en gaffel 
  • Bland æggene og de hakkede mandler i
  • Kom nu "havregrøden" i
  • Rør godt
  • Smag til med ahorn sirup
  • Bag pandekagerne på en pande med lidt fedtstof
  • Nyd pandekagerne i godt selskab :-)


Bettina

onsdag den 27. august 2014

Syndige karamel- og chokoladestykker

Disse karamel- og chokoladestykker er virkelig nemme og hurtige at lave. Desuden smager de virkelig fantastisk! Der er masse af sukker og smør i denne opskrift, men jeg har skåret 2x2cm tern ud af denne portion, og en eller to af disse tern er rigeligt til at mætte en lækkersult ;-) Jeg opbevarer de små tern i fryseren, og således holder de rigtig længe, og man kan lige tage en eller to op, hvis lækkersulten melder sig.


Syndige chokolade- og karamelstykker (20x20cm, inspiration: sofiesspisekammer)
Ingredienser bund:
125 gram smør
140 gram hvedemel
140 gram brun farin
50 gram kokos

Ingredienser karamelfyld:
1 dåse kondenseret mælk (sødet)
1 spsk glukosesirup
1 spsk akacie honing 
1 spsk brun farin
Lidt salt
30 gram smør

Ingredienser chokoladeovertræk:
100g mørk chokolade 80%
25g hvid chokolade
25g smør


Fremgangsmåde:
  • Bland brun farin, kokos og mel i en skål
  • Smelt smørret fx i mikrobølgeovn 
  • Hæld smørret ned i skålen, rør sammen og ælt det herefter grundigt sammen
  • Tryk dejen ud i et fad ca 20×20 cm
  • Bag bunden i 12-15 minutter ved 175 grader eller indtil den ser færdig ud (den vil aldrig blive fast i varm tilstand, så man kan ikke tjekke det på den måde)
  • Mens bunden bages, laves karamellen
  • I en lille kasserolle, blandes bland den kondenserede mælk, salt, smør, brun farin, honning og sirup
  • Lad det koge op under omrøring (kan nemt brænde på)
  • Når det koger, skrues der ned således at massen stopper med at koge
  • Sådan skal det stå i 10 minutter, og der skal stadig røres i massen
  • Herefter skulle massen gerne være lidt tykkere og en anelse mørkere 
  • Når bunden er bagt færdig første gang, så hældes karamellen på bunden, og den bages i yderligere 10-15 minutter, eller indtil karamellen er fast og gylden
  • Lad kagen køle helt af
  • Hak chokoladen fint
  • Smelt smørret, og rør chokoladen i
  • Når chokoladen er helt opløst, så overtrækkes kagen med chokoladen
  • Lad kagen sætte sig i mindst et par timer, men gerne natten over
  • Når kagen skal serveres, så skæres den forsigtigt ud i små kvadrater






Charlotte

søndag den 24. august 2014

Rødbede-gulerods juice

På min juice detox lavede jeg også denne fantastiske juice. Den er både smuk, virkelig smagfuld og generelt bare min yndlings juice! Kombinationen af rødbede og gulerod sammen med æble giver altså en grøntsagsjuice, som alle kan lide - selv børn og barnlige sjæle ;-) Jeg bruger øko gulerødder og rødbede, fordi så er det ikke nødvendigt at skrælle dem, og derved får man en masse sunde næringsstoffer med, man sparer lidt tid og man får ikke lyserøde fingre som man ellers gør, når man skræller rødbede ;-) Win-win situation!


Rødbede-gulerods juice (1/2 liter)
Ingredienser:
3 øko gulerødder
1 øko rødbede
1/2 citron
2-3 æble


Fremgangsmåde:
  • Vask gulerødder og rødbede grundigt (gnub evt. på dem med en ren skuresvamp) og skær enderne af
  • Vask æblerne grundigt
  • Fjern skrallen fra citronen
  • Kom nu alt i slowjuiceren
  • Nyd denne lækre juice kold



Charlotte

fredag den 22. august 2014

Juice med hvidkål

En kok jeg har virkelig stor respekt for er Louisa Lorang. I en tid hvor mange har meget stærke meninger om kulhydrater, fedt, sukker, gluten osv., så synes jeg Louisa er et frisk pust! Det virker som om, at hun går mere op i smag og nydelse men stadig på en sund måde! Hendes syn på og tilgang til sund mad er jeg stor tilhænger af! Når Louisa laver en juice detox varer den derfor også kun en dag, og hendes grund til at gøre det er at få renset ud i kroppen, og give kroppen tid til at gøre sig klar til endnu mere lækker mad ;-)


Jeg har for nylig prøvet en juice detox, og det var så lækkert at drikke juice en hel dag, så jeg vil helt klart gøre det igen snart. Idéen er, at man en dag kun indtager juice (omkring 3 liter), masse af vand samt the. En af juicene, jeg lavede til min juice detox, er denne kål juice. Kål giver juice en lidt skarp smag, og man må endelig ikke tilføje mere end 150g kål, men lime frugt, melon og agurk gør, at juicen faktisk smager rigtig lækkert :-)

Juice med hvidkål (1/2 liter)
Ingredienser:
1/2 honningmelon
1 agurk
150 g hvidkål
1-2 lime uden skal

Fremgangsmåde:
  • Fjern skal fra lime frugterne og melonen
  • Kør alt igennem en slowjuicer (man kan også benytte en centrifugal juicer)



Charlotte

fredag den 1. august 2014

Mini hindbærtærter

Da den stod på 2. runde af fødselsdagsfejring af mine 25 år, ville jeg lave små mini jordbærtærter. Brugsen havde dog ingen ordentlige jordbær, så det endte altså ud med at være mini hindbær tærter :-) Og de er fantastiske! Skøn mazarin bund, et lag sprød chokolade, en lækker syrlig og luftig creme, der ikke er hvinende sød, og et lækkert sommermodent bær på toppen ér bare et hit! Kageresterne fra fødselsdagsfejringen tog jeg med ud til vores mor. Hendes hund har fået seks hvalpe for 10 uger siden, og denne dag kom to familier og hentede de sidste to hvalpe. Heldigvis beholder vores mor lille Molly, som også kan ses se på billederne :-)


Mini hindbærtærter (inspiration: emilysalomon, 12-14 stk)
Ingredienser kage:
135 g sukker
175 g blødt smør
4 små æg (eller 3 store)
200 g marcipan
1/2 dl mælk
150 g mel
1 tsk bagepulver

Ingredienser creme:
1 bæger mascarpone
fintreven skal af 1 øko citron
1-2 tsk hjemmelavet vanillesukker

Ingredienser overtræk og pynt:
100 g mørk chokolade
12-14 friske hindbær (eller jordbær)


Fremgangsmåde:
  • Sukker og smør piskes sammen til det er luftigt
  • Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk grundigt efter hvert æg
  • Riv marcipanen groft på et rivejern, og rør herefter marcipanen i dejen med en grydeske
  • Mel og bagepulver blandes sammen og røres i dejen med en grydeske
  • Mælken røres i, og dejen røres med grydeskeen indtil den er jævn
  • Dejen fyldes i 12 muffinsforme, der er sat i en muffinplade, så de holder formen
  • Bag kagerne ved 200 grader i ca. 20 minutter (de må helst ikke få for meget, så bliver de tørre)
  • Lad kagerne køle helt af på en rist
  • Hak chokoladen og smelt halvdelen over et vandbad
  • Når det er smeltet, tages skålen af og resten af chokoladen tilsættes (så undgår man at det bliver for varmt)
  • Rør til det hele er smeltet og overtræk de afkølede kager med chokoladen (jeg fordelte ca. en spsk smeltet chokolade på hver kage vha. en spiseske)
  • Lad kagerne køle helt af (evt. i fryseren)
  • Når chokoladen er størknet helt piskes mascarponen let og luftig med vanillesukker og reven citronskal
  • Kom cremen i en sprøjtepose med en tyl og komme cremen på kagerne (eller fordel cremen med en kniv eller en spatel)
  • Dekorer herefter med et hindbær eller et jordbær 
  • Nyd i godt selskab :-)
  • Tip: kom de kager med chokolade på, der ikke bliver spist, i fryseren så hurtigt som muligt - så smager de som nybagte selv en uge senere!






Charlotte

mandag den 28. juli 2014

Verdens bedste chokoladekage

Min svigermor laver den mest fantastiske chokoladekage! Jeg har selvfølgelig fået opskriften af hende, og denne kage blev bagt som dessert til min 25-års fødselsdag for familien. Jeg synes altså det er verdens bedste chokoladekage! Den er virkelig tung ála en brownie, så hvis man er mere til en luftig chokoladekage, så vil man nok blive skuffet. Men seriøst, når man tager en bid af denne kage, er det som at være i himlen - smagseksplosion af ene af lækre ting :-) Dette er verdens bedste chokoladekage, og den bliver aldrig tør eller kedelig!


Verdens bedste chokoladekage (ca. 10 pers.)
Indgredienser:
200g smør
200g chokolade (rigtig chokolade med kakaoprocent på mindst 60% - brug ikke kogechokolade!)
200g sukker
4 æg
4 spsk mel


Fremgangsmåde:
  • Smør og chokolade smeltes forsigtigt
  • Sukker og æg piskes hvidt
  • Deri blandes mel, og det piskes godt ud i ægge-sukkermassen
  • Chokolade-smør vendes i ægge-sukkermassen forsigtigt (vær forsigtig så der ikke presses for meget luft ud af dejen) 
  • Dejen puttes i en springform godt smurt i kanten og med bagepapir i bunden
  • Bag kagen ved 150 grader i 30 minutter eller indtil den er færdig
  • Server gerne med lidt frisk frugt og/eller is
  • Kagen har bedst af at stå i køleskab i mindst en dag, så bag den helst dagen inden den skal spises :-) 




Charlotte