Sandwich med laks og hvidløg-lime mayo

Sommeraftner er for mig lig med lækker mad, som ikke lægger alt for tungt. Derfor tænkte jeg, at en lækker og lidt alternativ sandwich var perfekt...og JA det var det! Sandwichen smager super lækkert, er sprød, fyldt med smag og dejligt mættende. Mayo'en er prikken over i'et, da den er rigtig smagfuld, og der skal ikke meget på, før sandwichen går fra at være lækker til super lækker!
Ps. denne sandwich er ikke super fotogen, men lad det ikke snyde jer. Den var SÅ god! :-)

Sandwich med laks og hvidløg-lime mayo (til 2 personer)
Ingredienser:
85 g salat mayo (fx Hellmanns)
2-3 fed hvidløg
1/2 tsk salt
1 lime
Et stykke godt brød/flute
250 g laks (mit var et lakse stykke)
En god håndfuld salat
50 g frisk parmasanost
1 spsk oliven olie

Fremgangsmåde:
- kom salat mayo i en skål sammen med salt
- hvidløgene presses eller hakkes og blandes i skålen med mayo
- pres saften fra en halv limefrugt i skålen og rør godt
- mayo'en sættes på køl i minimum 30 min.

- laksen krydres med salt og peber, hvorefter laksen steges på en pande i olivenolie og en halv limefrugt
- steg laksen sådan så den så småt falder fra hinanden (dvs. den skal ikke steges for meget, så bliver den bare tør)
- skær den friske parmesanost i tynde skiver/spåner
- lun brødet i ovnen
- skær herefter brødet over, og smør mayo'en på begge sider
- læg laksen på, og kom herefter parmesanosten på, og slutteligt kommes salat blade på
- sandwichen klappes sammen og nydes med det samme

Bettina